طب وصحة
مكونات الذرة وفوائدها تعرف عليها شي عجيب جدا !
مكونات الذرة وفوائدها تعرف عليها
الذرة: وهي واحدة من أشهر الحبوب في العالم. إنها بذرة نبات في عائلة البذوريات ، موطنها الاصلي أمريكا الوسطى ولكنها تنمو في أنواع لا حصر لها في جميع أنحاء العالم.
يُعد الفشار والذرة الحلوة أصناف شائعة ، ولكن يتم أيضًا استخدام منتجات الذرة المكررة على نطاق واسع ، وككثير من المكونات في الأغذية المصنعة.
وتشمل هذه التورتيلا ورقائق التورتيا وبولينتا ودقيق الذرة ودقيق الذرة وشراب الذرة وزيت الذرة.
حبوب الذرة الكاملة صحية مثل أي حبوب حبوب ، لأنها غنية بالألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
عادةً ما تكون الذرة صفراء ولكنها تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان الأخرى ، مثل الأحمر والبرتقالي والأرجواني والأزرق والأبيض والأسود.
تخبرك هذه المقالة بكل ما تحتاج إلى معرفته عن الذرة.
حقائق غذائية
فيما يلي حقائق التغذية لـ 3.5 أوقية (100 جرام) من الذرة الصفراء المسلوقة :
- السعرات الحرارية: 96
- المياه: 73٪
- البروتين: 3.4 جرام
- الكربوهيدرات: 21 جرام
- السكر: 4.5 جرام
- الألياف: 2.4 جرام
- الدهون: 1.5 جرام
الكربوهيدرات
مثل جميع حبوب الحبوب ، تتكون الذرة في المقام الأول من الكربوهيدرات .
النشا هو الكربوهيدرات الرئيسية التي تحتوي على 28-80٪ من وزنه الجاف. توفر الذرة أيضًا كميات صغيرة من السكر (1-3 ٪) ).
الذرة الحلوة ، أو الذرة السكرية ، هي مجموعة خاصة منخفضة النشا تحتوي على نسبة عالية من السكر ، بنسبة 18 ٪ من الوزن الجاف. معظم السكر سكروز ..
على الرغم من السكر في الذرة الحلوة ، فإنه ليس غذاء عالي يحتوي على نسبة سكر في الدم ، حيث يحتل مرتبة منخفضة أو متوسطة في مؤشر نسبة السكر في الدم.
الالياف
تحتوي الذرة على كمية لا بأس بها من الألياف.
يحتوي كيس فشار واحد متوسط (112 جرامًا) من الفشار على ما يقرب من 16 جرامًا من الألياف .
هذا هو 42 ٪ و 64 ٪ من القيمة اليومية (DV) للرجال والنساء ، على التوالي. في حين أن محتوى الألياف من أنواع مختلفة من الذرة يختلف ، فإنه بشكل عام حوالي 9-15 ٪ من الوزن الجاف.
بروتين
الذرة هي مصدر غني للبروتين.
اعتمادًا على الصنف ، يتراوح محتوى البروتين من 10-15٪ .
تُعرف البروتينات الأكثر وفرة في الذرة باسم الزين ، وهو ما يمثل 44-79 ٪ من إجمالي البروتين ).
تحتوي الزيوت على العديد من المشتقات الصناعية ، حيث يتم استخدامها في إنتاج المواد اللاصقة والأحبار والطلاء للحبوب والحلوى والمكسرات
زيت الذرة
يترواح محتوى الدهون في الذرة من 5 إلى 6٪ ، مما يجعله طعامًا قليل الدسم .
يتكون زيت الذرة المكرر بشكل رئيسي من حمض اللينوليك ، وهو حمض دهني متعدد غير مشبع ، في حين أن الدهون الأحادية غير المشبعة والمشبعة تشكل الباقي .
الفيتامينات و المعادن
قد تحتوي الذرة على كمية لا بأس بها من الفيتامينات والمعادن. من الجدير بالذكر أن الكمية متغيرة للغاية اعتمادًا على نوع الذرة.
بشكل عام ، الفشار غني بالمعادن ، في حين أن الذرة الحلوة أعلى في العديد من الفيتامينات.
الفشار
تتميز هذه الوجبة الخفيفة الشعبية بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك:
- المنغنيز. يُعد المنغنيز عنصرًا أساسيًا من العناصر النزرة بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات. يتم امتصاصه بشكل سيئ من الذرة بسبب محتوى حمض الفايتك النباتي هذا .
- الفسفور. يوجد الفوسفور بكميات مناسبة في كل من الفشار والذرة الحلوة ، وهو معدن يلعب دورًا مهمًا في نمو وصيانة أنسجة الجسم.
- المغنيسيوم. قد تؤدي المستويات الضعيفة من هذا المعدن المهم إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة عديدة ، مثل أمراض القلب .
- زنك. يقوم هذا العنصر بالعديد من الوظائف الأساسية في جسمك. بسبب وجود حمض الفايتيك في الذرة ، قد يكون امتصاصه ضعيفًا .
- نحاس. عنصر مضاد للأكسدة ، النحاس منخفض بشكل عام في النظام الغذائي الغربي. قد يكون لعدم كفاية تناول الطعام تأثيرات ضارة على صحة القلب .
فشار الذرة الحلوة
تحتوي الذرة الحلوة على عدد من الفيتامينات ، بما في ذلك:
- حمض البانتوثنيك. يُعرف أيضًا باسم فيتامين ب 5 ، ويوجد هذا الحمض إلى حد ما في جميع الأطعمة تقريبًا. وبالتالي ، فإن النقص نادر.
- فولات. يُعرف الفولات أيضًا باسم فيتامين ب 9 أو حمض الفوليك ، وهو من المغذيات الأساسية ، وهو مهم بشكل خاص أثناء الحمل .
- فيتامين ب 6. B6 هي فئة من الفيتامينات ذات الصلة ، وأكثرها شيوعًا هو البيريدوكسين. يخدم وظائف مختلفة في جسمك.
- النياسين. يسمى أيضًا فيتامين ب 3 ، النياسين في الذرة لا يمتص جيدًا. يمكن أن يجعل طهي الذرة بالليمون هذه المغذيات أكثر امتصاصًا .
- البوتاسيوم. يعد البوتاسيوم عنصرًا غذائيًا مهمًا للتحكم في ضغط الدم وقد يحسن صحة القلب.
الفشار
الفشار هو شكل اخر من الذرة التي تظهر عند تعرضها للحرارة.
يحدث هذا عندما يتحول الماء ، المحبوس في مركزه ، إلى البخار ، مما يخلق ضغطًا داخليًا ، مما يجعل الحبوب تنفجر.
يعد الفشار وجبة خفيفة شائعة جدًا ، وهي واحدة من أكثر أنواع الحبوب الكاملة شيوعًا في الولايات المتحدة.
في الواقع ، إنها واحدة من الحبوب الكاملة القليلة المستهلكة بمفردها كوجبة خفيفة. في كثير من الأحيان ، يتم استهلاك الحبوب الكاملة كمكونات غذائية ، كما هو الحال في الخبز والتورتيلا .
قد يكون للأغذية ذات الحبوب الكاملة العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع.
ومع ذلك ، لم يرتبط استهلاك الفشار المنتظم بتحسين صحة القلب .
على الرغم من أن الفشار يتمتع بصحة جيدة من تلقاء نفسه ، إلا أنه غالبًا ما يتم تناوله بالمشروبات الغازية السكرية وغالبًا ما يتم تحميله بالملح المضاف وزيوت الطبخ عالية السعرات الحرارية ، والتي قد تضر بصحتك بمرور الوقت..
يمكنك تجنب الزيوت المضافة عن طريق صنع الفشار في مسخن هوائي.
الفوائد الصحية
قد يكون لتناول الحبوب الكاملة بانتظام عددًا من الفوائد الصحية.
صحة العين
يعد التنكس البقعي وإعتام عدسة العين من أكثر العاهات البصرية شيوعًا في العالم والأسباب الرئيسية للعمى .
تعد العدوى والشيخوخة من الأسباب الرئيسية لهذه الأمراض ، ولكن قد تلعب التغذية أيضًا دورًا مهمًا.
المدخول الغذائي لمضادات الأكسدة ، ولا سيما الكاروتينات مثل زياكسانثين ولوتين ، قد يعزز صحة العين .
اللوتين وزياكسانثين هما الكاروتينات السائدة في الذرة ، وهو ما يمثل حوالي 70 ٪ من إجمالي محتوى الكاروتينات. ومع ذلك ، فإن مستوياتها منخفضة بشكل عام في الذرة البيضاء .
تُعرف هذه المركبات باسم الأصباغ البقعية ، وهي موجودة في شبكية العين ، وهي السطح الداخلي الحساس للضوء في العين ، حيث تحمي من التلف التأكسدي الناجم عن الضوء الأزرق .
ترتبط المستويات المرتفعة من الكاروتينات في الدم ارتباطًا وثيقًا بانخفاض خطر الإصابة بالضمور البقعي وإعتام عدسة العين .
وبالمثل ، تشير الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن تناول نظام غذائي مرتفع من اللوتين وزياكسانثين قد يكون وقائيًا ، ولكن لا تدعم جميع الدراسات ذلك .
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 356 من البالغين في منتصف العمر وكبار السن انخفاضًا بنسبة 43 ٪ في خطر التنكس البقعي في أولئك الذين لديهم أعلى كمية من الكاروتينات ، وخاصة اللوتين وزياكسانثين ، مقارنة مع أولئك الذين لديهم أقل تناول
المصدر : https://www.healthline.com/nutrition/foods/corn
مكونات الذرة الصفراء مكونات الذرة وله شحنة موجبة مكونات الذره وله شحنه كهربائيه موجبه مكونات الذرة الغذائية مكونات الذره وله شحنه كهربائيه مكونات الذرة له شحنة موجبة مكونات الذرة الأيونات ماهي مكونات الذرة ما هي مكونات الذرة ما مكونات الذرة مكونات مادة الذرة ماهي مكونات الذرة
مكونات الذرة الصفراء مكونات الذرة وله شحنة موجبة مكونات الذره وله شحنه كهربائيه موجبه مكونات الذرة الغذائية مكونات الذره وله شحنه كهربائيه مكونات الذرة له شحنة موجبة مكونات الذرة الأيونات ماهي مكونات الذرة ما هي مكونات الذرة ما مكونات الذرة مكونات مادة الذرة ماهي مكونات الذرة
