(الكبسة) الأكلة الأشهر والمحبوبة في الخليج العربي
أكلة الكَبْسَة أو المَكْبُوس أو المجبوس هي أكلة من الأكلات التي تتكون بشكل أساسي من الأرز ذو الحبة الطويلة والتي تشتهر في بلاد الخليج العربي مثل (السعودية والكويت والبحرين ) ، وتعد من الوجباب الأساسية في كل من السعودية والكويت ، و يعتقد الكثير منا أن أصل أكلة الكبسة سعودية ، ولكن في الحقيقة هي ليست ذات أصل سعودي كامل ، بل يرجح البعض أن لها أصولا إسبانية ما يجعلها أكلة محبوبة و شهيرة في بعض المطاعم الأوروبية.
وغالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الخروف أو الماعز وأحيانا مع الدجاج ، ويضاف الي الأرز واللحم سمنة وزبيب ومكسرات مثل الفستق و الجوز والصنوبر ، والكثير يفضلها مع لحم الخروف.
وفي بعض بلدان الخليج العربي تسمى بالمكبوس، وهناك طبخة تشبهها تسمى المطبق، يتم اعدادها بالسمك أو الجمبري بدل اللحم .
وهناك العديد من الأكلات الشعبية التي تنافس أكلة الكبسة مثل طبق الجريش أو القرصان و طبق السليق السعودي وهو ما يسمى في بعض بلدان العرب السليج أو السليق وهو عبارة عن ذرة مطحونة ومطبوخة باللبن. وتتكون وجبة الكبسة في الأساس كما ذكرنت سابقا من الأرز المضاف له لحم وبهارات بأنواعها التي تزيد من طعهما اللذيذ، ولكن مع التجديد والتغيير أصبح بعض الطباخين يضيفون اليها الجمبري أو السمك من باب التجربة .
ومع انفتاح الدول العربية على الثقافات الأجنبية التي أثرت على جميع مجالات حيانا وغيرت فيها الا أننا نحن العرب لم نتخلى عن ثقافة المطبخ الخاص فينا ، حيث احتفظت الكبسة بكانتها كسيدة المطبخ الخليجي التي لا نستغني عنها في مناسباتنا المختلفة وفي المطاعم التي قامت باضافة التعديلات مثل تغيير أنواع التوابل المضافة عليها والتي أكسبتها طعما لذيذا جديدا الذي يزود حب الناس لها .
